之前一直說要來這家吃,因為之前小鹿的料理長
來到這裡上班了,且現在又是秋刀魚的季節
沒想到師傅說:要吃秋刀魚,要先預約!沒關西
等中秋節過後,在來吃秋刀魚~~
就是這位師傅幫我們服務的 ~
日料店,還是要吃的師傅的手法和技術
雖然地點,不在我的活動範圍,但是為了吃我的握壽司,
我還是願意來的,不過附近真的太難停車!
厚岸生蚵
這個我沒那麼的愛吃,因為有點腥味
這生魚片,我們很貪吃,等吃了一半,才回想起來
原來,我忘記拍照了~~
還好因為品項多,我還隨手畫了一張醜圖,不然還真的死無對證
雖然很醜,但是是真實的紀錄.......
店家的生魚片,都是熟成蠻久的,所以味道自然不同
老闆的也生海鱺魚肚,熟成的很剛好,油脂多,且還帶脆口
重點,我還真的蠻愛這盤生魚片,有熟成過的生魚片, 滋味豐富
老闆對於熟成,真的蠻有一套!
好久沒吃到好吃的壽司了,這貫是北海道的角鰈魚緣側
老闆說:這是現流的,難怪口感這麼的特別,不是只有油脂
鰈魚緣側的口感,帶有點Q,這貫很滿足!
厚岸生蚵煎握
這貫加熟過後,惱人的腥味,就變少了~
這是鮭魚肚握壽司/都是油脂的滋味,真香~
沒想到師傅還記得我喜歡吃炸的鮪魚,這個大目鮪魚炸
讓我有點驚艷,因為單吃,不要沾東西,可以吃到鮪魚的鮮美
蘸上師傅特調的(麥當勞的麥香魚特製沾醬)讓油滋滋的鮪魚
瞬間變的超美味,且口感清新,師傅說:他都用日本的醬汁去搭配
當然日本的美乃滋,當然這沾醬會好吃~
烤大目鮪魚頭/
這個師傅烤了兩個小時,他說以後不賣了,因為時間實在太久了
這顆頭,看似很大,其實魚肉不算多,不過這種魚頭在日本
日本人是很喜歡的,師傅說:台灣人就沒那麼的愛
師傅把烤好的魚頭,噴上萊姆汁,讓魚頭整個風味更加提升
這魚頭,算是很厲害的魚頭,配上酒,一定很讚,可惜今天要開車~
只能喝酥打水配魚頭了,魚頭上的魚皮,膠質很厚,有黏唇的感覺!
魚眼有拳頭般的大,可惜我和老公都不敢吃
如果今天有帶我阿娘來,他一定會很開心,因為真的好吃~
這是師傅準備的烤黑目鮪魚頭沾醬,有哇薩比胡椒,和日本胡椒
這道湯,是最後的收尾,很精彩~
老闆說:用野生的澎湖龍真魚,先烤過,在用清水慢熬
第一次喝到這樣的魚湯,口味濃郁,還有大海的滋味
師傅說:這是一位日本人教他的 ~
最後也快接近12點了,店內的人也走得差不多了 ~我們也該去上班了 ~
下回的深夜食堂,期待下次再見!
師傅說:他家的醋飯,是用日本的紅醋下去調合的 ,難怪師傅的握壽司特別好吃~
總結:今晚一人兩千元的預算,那顆鮪魚頭,應該就佔了一半的預算
握壽司,讓我很滿足,最後那一碗湯更是絕品,讓人懷念的湯品
中秋節過後,期待我的秋刀魚~
赤燒日式居酒屋
地址：新北市中和區廣福路55號
電話：02-2242-1813
網址：https://www.facebook.com/ChiShaoWine
營業時間：5:30 pm - 1:00 am
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