今天金主是我美麗的美華阿姨,
他一直說:他的愛店余韻,最近出的菜,都是他愛吃的
他一直說超美味,後來阿姨就請我們來吃1880的套餐
店家的擺設算是蠻有感覺且精緻
這兩品小菜,老闆份量也給的很多
其中白蘿蔔是醃鹽麴,佛手瓜是醃鳳梨,吃起來的共同點都是很爽脆
小菜,海帶湯佐柴魚高湯 ,海帶是脆口的
星鰻苗佐魚凍~星鰻還是有點腥味
超長得星鰻
鹽烤尖梭魚/很肥美的尖梭魚,口味不錯
蛤仔湯佐烏魚子,蛤仔湯不算濃郁,但是烏魚子的腥味十足
黑色的石鯛皮,紅色是紅燕條皮, 下面鋪滿石鯛的魚肉佐桔子醋
白魽刺身/脆口,帶有腥味
白旗魚度刺身/帶有點腥味的,甜份很高
微炙生尖梭/這很Q彈,好吃,油脂香氣也很夠
關西也生的黑鮪魚,TORO的部位,帶點微酸的口感
蝶魚緣側,佐海膽
炙燒北海道干貝/香甜多汁
白腹仔魚/魚肉很鬆
石鯛燒佐海苔,柚子皮
青魽魚佐柚子胡椒
龜山島甜蝦握/甜蝦有股特殊的味道,不過壽司飯偏硬!
河豚白子,我這一片,鹹了一點,師父說:因為白子幾乎都有腥味,
所以需要用鹽巴來稍微去腥
紫蘇夾毛蟹肉天婦羅炸/這是阿姨最愛的菜,這道雖然不錯吃
但是他的麵衣部分,太過油膩,沒有把油收乾淨!!
所以那殘留的味道,停在口腔長達10分鐘之久
突然覺得,天婦羅要炸得很好吃,還是要有真功夫
鰻魚飯佐吻仔魚/
這個饅魚的尺寸因為太大,已經是一斤的尺寸,太老的鰻魚
吃起來沒有入口即化的滋味,反而養殖的飼料味特別明顯
長崎蛋糕的做法/老闆說:用魚漿下去做的,因為口感很鬆,所以那種甜鹹甜鹹的滋味
我不是很喜歡這樣的口感,這樣讓我懷念起那糕及壽司店的魚漿煎蛋
海菜豆腐味增湯
甜點草莓,櫻桃,佐巧克力奶酪
最後老闆還特地來發名片
店內的擺設很雅緻
余韻日式料理
地址:台北市大安區瑞安街208巷24弄14號
營業時間:1:30 ~ 14:30; 17:00 ~ 21:00.
電話:(02) 2706-9629.
公休日:禮拜一公休
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